Ingredientes:
- 400 gr de castañas cocidas al natural (Boutique del Gourmet de El Corte Inglés)
- 1,25 Kg de calabaza (suelo usar un trozo sin pepitas cortado en forma cilíndrica)
- Una Cebolla
- Cilantro
- Tomillo
- Pimienta
- Sal
- Aceite
- 100 ml vaso de vino blanco
Preparación:
Lavamos la calabaza y calentamos el horno a 180º. La calabaza la dejamos con su piel y hacemos unos cortes con el cuchillo en los extremos donde la carne de calabaza está a la vista. En el mortero echamos unos granos de cilantro y pimienta y los molemos. Añadimos sal y tomillo. Untamos los extremos sin piel de la calabaza con aceite y con la mezcla del mortero. La metemos al horno y que se haga unos 45 minutos.
Pasados los 45 minutos, sacamos la calabaza del horno, le quitamos la piel y la troceamos. No es necesdario que sea en trozos pequeños pues va a ir a la cazuela a terminar de hacerse y se deshará.
Picamos la cebolla (no es necesario que sea muy fino). En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y lo calentamos. Echamos la cebolla y dejamos que se haga sin llegar a quemarse (que se poche). Subimos el fuego. Abrimos el paquete de castañas y las echamos directamente. También podemos picarlas un poco más finas. A continuación echamos los trozos de calabaza y rehogamos por tres minutos. Echamos el vino blanco y lo dejamos dos minutos más. Echamos agua fría hasta cubrir el contenido. Echamos dos pizcas de tomillo un poco de sal y pimienta. Llevamos a hervir y bajamos el fuego. Lo tenemos a fuego lento durante una hora.
Dejamos enfriar y lo trituramos con la batidora. A continuación lo pasamos por el chino para que quede fino y se devuelve a la cazuela. Ajustamos de sal y ajustamos el espesor añadiendo más agua si la queremos más fina (no mucha) y lo tenemos 10 minutos más. Si la queremos más espesa sólo es necesario tenerla un poco más de tiempo a fuego fuerte (estos últimos comentarios van para los novatos que no caen en estas cosas).
La cantidad de calabaza y castaña a emplear se puede ajustar en función de los gustos de cada uno. Por ultimo, lo mejor es dejarla reposar unas horas antes de servirla. Que la disfrutéis.
domingo, 20 de diciembre de 2009
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