Matrimonio en salmorejo

Ingredientes:

• Salmorejo


• Anchoas frescas


• Anchoas en aceite


• Ajo


• Perejil


• Aceite de oliva
  

Preparación:

Las anchoas frescas es aconsejable congelarlas dos días antes y sacarlas al refrigerador el día que se van a consumir. Antes de congelar las anchoas, limpiarlas bien y quitarles la espina. Dejar la cola para mantener unidos los dos lomos.

Montaje:

Se cubre la base de la fuente con salmorejo. Se monta cada anchoa fresca con un filete de anchoa en aceite